Como empezar una empresa de lácteos
La producción de lácteos es una de las industrias más antiguas en las que ha incursionado el hombre. Utilizar la producción de leche de los mamíferos para transformarla en múltiples productos de consumo es algo que le ha fascinado al hombre a través de los siglos. Debido a las múltiples fuentes de leche con la que contamos como vacas, ovejas, cabras, búfalos, equinos, camellos y otros, es necesario partir de aquí para definir nuestro emprendimiento. En nuestro medio el mayor consumo es de leche de vaca y por lo tanto es también la leche que más se produce.La producción de lácteos es una de las industrias más antiguas en las que ha incursionado el hombre. Utilizar la producción de leche de los mamíferos para transformarla en múltiples productos de consumo es algo que le ha fascinado al hombre a través de los siglos. Debido a las múltiples fuentes de leche con la que contamos como vacas, ovejas, cabras, búfalos, equinos, camellos y otros, es necesario partir de aquí para definir nuestro emprendimiento. En nuestro medio el mayor consumo es de leche de vaca y por lo tanto es también la leche que más se produce.
Si bien la fuente de nuestra leche es importante debemos también tomar en cuenta el o los productos finales que deseamos producir. Y aquí realmente la variedad es extensa porque va desde la misma obtención de leche pasterizada, lista para el consumo humano, hasta productos más elaborados como: leches con sabores, quesos especiales, helados, yogures, y cremas. Por lo tanto, debemos hacer nuestro análisis de acuerdo a la disponibilidad de leche que tengamos, tanto en la fuente animal de la cual proviene como de sus características principales. Estas últimas son su contenido de: grasas, lactosa, proteína y minerales. La composición de la leche la hará más apta para producir uno u otro producto y finalmente, esto trocará en una mejor calidad del producto final.
